Surogace

Nahrazování sladu cukernými (cukr a cukerné sirupy) nebo škrobnatými (rýže, kukuřice, ječmen, pšenice a jiné obiloviny) surovinami. Často se surogace využívá z ekonomických důvodů ke snížení nákladovosti výroby, nicméně se ve světě používá i z kulturních a historických důvodů jako součást využití tradičních surovin z dané oblasti např. kukuřice nebo rýže. V neposlední řadě je surogace využívána u některých pivních stylů pro cílené dosažení požadované chuti piva.