CZ
Zjistěte, proč je CO2 na pivo nejdůležitější pro dokonalý říz. 🍺 Správné tlakování piva CO2 či plynnými směsmi zajistí čerstvost a kvalitu v každém půllitru.
Oxid uhličitý (CO2) se v pivovarnictví využívá ke dvěma zásadním účelům: dodává pivu jeho říz (nasycení) a slouží jako médium pro dopravu nápoje ze sudu do sklenice. CO2 na pivo musí být vždy v potravinářské čistotě, aby nijak neovlivnilo senzorické vlastnosti nápoje.
Při čepování je naprosto zásadní správné tlakování piva CO2. Aby si pivo uchovalo svůj přirozený říz, musí nastavený tlak na redukčním ventilu odpovídat aktuální teplotě piva v sudu. Pokud je tlak příliš nízký, pivo ztrácí svůj přirozený říz a působí zvětrale. Naopak při příliš vysokém tlaku dochází k přesycení piva, což vede k nadměrné pěnivosti a komplikacím při čepování. V moderní gastronomii se často využívají i směsné plyny (dusík s CO2), které zajišťují jemnější perlení a stabilnější pěnu, avšak čistý oxid uhličitý zůstává klasikou pro zachování tradičního charakteru ležáku.
Ohlédnutí za ZOH 2026 s Budějovickým Budvarem, partnerem českého olympijského týmu. Fandili jste s námi v Českém domě v Miláně nebo v Budějovicích? 🏒 🥇
Chcete si vychutnat dokonalé čepované pivo doma? Zjistěte, jak narazit sud piva, ohlídat jeho trvanlivost a ovládnout mistrovské čepování hladinky. 🍺 ✨
Odhalte tajemství, která skrývají zátky na pivní lahve! Přečtěte si 2. díl o pivním sběratelství a zjistěte, proč mají pivní zátky vždy 21 zoubků. 🍻 ✨