Způsob rmutování typický pro výrobu českého ležáku, kterému dodává charakter a odlišuje ho od většiny světové produkce. Princip spočívá v tom, že je po vystírce sladový šrot smíchán s vodou a zapářce je oddělen rmut, menší část díla, který je zahříván na cukrotvorné teploty a následně povařen. Vroucí rmut je vrácen k čekajícímu dílu a tím se zvedne jeho teplota. Celý proces se může opakovat ještě jednou nebo dvakrát, podle rmutovacího schématu dané receptury. Mluvíme tak o jedno, dvou, nebo třírmutovém postupu/dekokci. Celé dílo se nakonec spojí při odrmutovací teplotě a scedí se sladina.
Kam na pivo v Praze? Výběr osvědčených hospod a restaurací se skvěle načepovaným pivem a výbornou kuchyní. Vyrazte na jedno! 🍺
Jaká je ideální teplota piva podle stylu? Jak pivo doma nejlépe skladovat a jaká jsou vhodná zařízení pro čepování? Tento článek vám na vše odpoví. 🍺
Plánujete pořízení domácího výčepu na pivo nebo výbavy do hospody? 🍻 Poradíme, jak se liší pivní chlazení i tlakování sudu pomocí kompresoru či CO₂. 🫧