Dekokce

Způsob rmutování typický pro výrobu českého ležáku, kterému dodává charakter a odlišuje ho od většiny světové produkce. Princip spočívá v tom, že je po vystírce sladový šrot smíchán s vodou a zapářce je oddělen rmut, menší část díla, který je zahříván na cukrotvorné teploty a následně povařen. Vroucí rmut je vrácen k čekajícímu dílu a tím se zvedne jeho teplota. Celý proces se může opakovat ještě jednou nebo dvakrát, podle rmutovacího schématu dané receptury. Mluvíme tak o jedno, dvou, nebo třírmutovém postupu/dekokci. Celé dílo se nakonec spojí při odrmutovací teplotě a scedí se sladina.