Trapistické pivo (Trapista)

Trapista je pivo vařené mnichy uvnitř trapistického kláštera nebo pod jejich dohledem. Mnohá trapistická piva jsou belgického původu a svrchně kvašená, jejich styl se však liší podle konkrétního kláštera.

Trapisté vařili pivo nejdříve pro vlastní potřebu, později pak aby financovali chod kláštera a pomáhali potřebným. Aby se název nezneužíval, založilo v roce 1997 několik klášterů Mezinárodní trapistickou asociaci (ITA). Ta uděluje logo Authentic Trappist Product (pravý trapistický produkt), které mohou nést jen výrobky splňující přísná pravidla: produkt vzniká přímo v klášteře pod dohledem mnichů a účelem jeho výroby není zisk. Výnos slouží k obživě mnichů a údržbě kláštera, zbytek se věnuje na charitu a sociální práci.

V současnosti vyrábí trapistické pivo deset trapistických opatství, především v Belgii a Nizozemsku. Mezi známá trapistická piva patří Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren a La Trappe. Oficiální seznam ITA zahrnuje také Mont des Cats, Cardeña, Mount St. Bernard a Tre Fontane. Slovo „trapistické“ tedy neříká nic o chuti, síle či pivním stylu, jen o původu.