Slovník pivních pojmů

Chmel je základní surovinou pro výrobu piva. Dodává pivu hořkost a aroma. Víte, jak dělíme chmely podle barvy a kdo je největším pěstitelem na světě?

Chmelovar je součást procesu vaření piva. Během chmelovaru se vaří sladina s chmelem a vzniká mladina.

Chmelových odrůd je mnoho. Podobně jako plemen psů. Každá má jiný obsah hořkých látek a aromatických olejů. Každá odrůda se liší svou intenzitou a skladbou aromatických látekDo ležáků se nejčastěji používají chmely s jemnou hořkostí, bylinným, květinovým a jemně kořenitým charakterem. V tomto ranku bývá považován za krále náš Žatecký Poloraný Červeňák (ŽPČ). Do britských piv ALE, Porter, Stout jsou používány britské odrůdy se zemitým a kořenitým profilem (Fuggle, East Kent Golding). Do studeně chmelených piv typu IPA jsou ideální moderní americké odrůdy s výraznými linkami citrusů, pryskyřice a tropického ovoce. (Cascade, Citra) V posledních desetiletích vzrostla intenzita šlechtění nových odrůd, takže sládci mají z čeho vybírat.

Rozemleté chmelové hlávky zbavené příměsí a následně slisované do formy pelet/granulí.