Restaurant „Masné krámy“ („Fleischbänke“) feiert fünfjähriges Jubiläum seit seiner Wiedereröffnung

Als wichtigste gastronomische Attraktion gilt die Ochsenbraterei direkt in der Krajinská Straße, wo außerdem ein beheiztes Bierzelt für 200 Personen aufgebaut wird. Zu jeder Portion Ochsenbraten bekommt der Gast ein Glas Bier (1 Liter) als Geburtstagsbonus gratis. Für einen gehaltvollen musikalischen Rahmen werden die Musikkapellen Dudlajda, Lazareth und Gin Fis sorgen.

Das berühmte Budweiser Restaurant „Masné krámy“ („Fleischbänke“) feiert diesen Freitag und Samstag seinen fünfjährigen Geburtstag seit seiner Wiedereröffnung.  Der heutige Steinbau der „Masné krámy“ stammt wahrscheinlich aus dem Jahre 1554 und 1953 wurde er nach den Plänen von J. Fidra zu einem Restaurant umgebaut. Nach dem Hochwasser von 2002 mussten die „Masné krámy“ geschlossen werden und dann wurden sie nach einer fünfjährigen Pause am 5. Dezember 2007 wieder eröffnet. Als wichtigste gastronomische Attraktion gilt das Braten eines ganzen Ochsen, geliefert vom Fleischkombinat ZŘUD Písek,  direkt in der Krajinská Straße, wo außerdem ein beheiztes Bierzelt für 200 Personen aufgebaut wird. Zu jeder Portion Ochsenbraten bekommt der Gast ein Glas Bier (1 Liter) als Geburtstagsbonus gratis. Für einen gehaltvollen musikalischen Rahmen werden die Musikkapellen Dudlajda, Lazareth und Gin Fis sorgen.

„Die „Masné krámy“ sind eines der Wahrzeichen unserer Stadt. Sie wurden zum beliebten Treffpunkt, wo man bei einem guten Bier Freunde treffen kann. Derzeit gehört das Restaurant zu attraktiven Touristenzielen von heimischen sowie ausländischen Besuchern der Stadt. Es freut uns besonders, dass sich auch Dutzende von Stammgästen in den „Masné krámy“ treffen,“ so Tomáš Olejník, Leiter des Restaurants.

Die „Masné krámy“ bieten ihren Gästen nicht nur eine ausgezeichnete Küche, sondern vor allem ein perfekt gepflegtes Bier an. Die Gäste können hier u.a. das Budweiser Budvar Krausened Lager genießen. Die „Masné krámy“ sind das einzige Restaurant auf der Welt, wo das süffige Budweiser Budvar Krausened Lager direkt aus dem Tank gezapft wird. Die Schankwirte beachten den traditionellen böhmischen Zapfvorgang in drei Schritten, wodurch die feine Bitterkeit des  Budweiser Budvar Lagers am besten zum Ausdruck kommt, die aromatischen Zutaten besser wahrgenommen werden können und das Bier „süffiger“ wird. „Die „Masné krámy“ sind das größte Budvar-Restaurant in Tschechien, jährlich werden hier rund 1500 Hektoliter Bier ausgeschenkt. Bei der empfohlenen Menge von zwei Bier pro Tag, würde so eine Menge Bier für beinahe 411 Jahre ausreichen,“ ergänzt Tomáš Olejník.

Widergeburt der „Masné krámy“  – 5 erfolgreiche Jahre
Programm

7.12.2012
10:00 – 24:00 Uhr – der ganze Ochse, geliefert  vom Fleischkombinat ZŘUD Písek, wird direkt in der Krajinská Straße gebraten (der Braten wird ab 18:00 Uhr verkauft)
eine Portion Ochsenbraten (200g), Krautsalat mit Meerrettich, Gebäck, Senf . . . . .  160,- CZK
Zu jeder Portion Ochsenbraten bekommt man ein Glas (1 l) Krausened Lager gratis
18:00 Uhr – offizielle Eröffnung der Feier
18:00 – 22:00 Uhr - Musikprogramm mit Dudlajda
Beheiztes Bierzelt für 200 Personen in der Krajinská Straße
Krausened Lager aus dem Tank

8.12.2012
10:00 – 24:00 Uhr – der ganze Ochse, geliefert  vom Fleischkombinat ZŘUD Písek, wird direkt in der Krajinská Straße gebraten
eine Portion Ochsenbraten (200g), Krautsalat mit Meerrettich, Gebäck, Senf . . . . .  160,- CZK
Zu jeder Portion Ochsenbraten bekommt man ein Glas (1 l) Krausened Lager gratis
10:00 – 14:00 Uhr - Musikprogramm mit Lazareth
18:00 – 22:00 Uhr - Musikprogramm mit Gin Fis
Beheiztes Bierzelt für 200 Personen in der Krajinská Straße
Krausened Lager aus dem Tank

Die Gaststätte hat täglich geöffnet, von Montag bis Donnerstag von 10:30 bis 23:00 Uhr, am Freitag und Samstag von 10:30 bis 24:00 Uhr und am Sonntag von 10:30 bis 21:00 Uhr. Plätze können per Telefon unter der Nummer +420/387 201 301 reserviert werden, Reservierungen können auch per E-Mail unter info=klammeraffe=masne-kramy.cz vorgenommen werden. Mehr über die „Masné krámy“ und die Speisenkarte mit Preisen finden Sie unter www.masne-kramy.cz.

Luděk Hauser
Der kreative Küchenchef des Restaurants „Masné krámy“ kann stolz auf seine 14-jährige Tätigkeit im renommierten Hotel Bayerischer Hof im deutschen Kurort Bad Füssing zurückblicken, das im berühmten Michelin-Restaurantführer aufgelistet wurde. In diesem Hotel lernte er das Kochen „von der Pike auf“, und mit der Zeit hat er sich bis zum stellvertretenden Küchenchef hinaufgearbeitet. Als Sous-Chef arbeitete er einige Jahre im Bayerischen Hof. Seine Gäste verwöhnte er mit kulinarischen Ausflügen in verschiedenste Ecken der Welt, indem er thematische Abendbuffets gestaltete. Während seiner beruflichen Karriere kreierte er Menüs für viele interessante Persönlichkeiten aus dem deutschen Showbusiness. Er kochte und präsentierte persönlich Gerichte für Seine Königliche Hoheit Leopold Prinz von Bayern. Er bereitete auch ein Menü für den Ex-Präsidenten Václav Havel zu, als der 2008 die „Fleischbänke“ besuchte. Luděk Hauser kocht gerne böhmische Spezialitäten und Wildgerichte. Seine kulinarischen Schwerpunkte liegen in der Zubereitung ungewöhnlicher Fischarten und in der mediterranen Küche. Seine Freizeit verbringt er mit Angeln, Golfspielen und seiner Familie.

Die Bierstube „Masné krámy“
Der heutige Steinbau der „Masné krámy“ („Fleischbänke“) stammt wahrscheinlich aus dem Jahre 1554. Wie bereits durch den Namen angedeutet, dienten die „Fleischbänke“ dem Fleischverkauf. 1954 wurden die „Fleischbänke“ zur Bierstube umgebaut und dank des erstklassigen Bieres aus der Brauerei Budweiser Budvar sowie der ausgezeichneten Küche erlangten sie schnell große Popularität. Nach dem Hochwasser von 2002 mussten sie geschlossen werden und nun werden sie nach einer fünfjährigen Pause am 5. Dezember 2007 wieder eröffnet.
Das rekonstruierte Interieur knüpft nicht nur an die Tradition der ursprünglichen Gaststätte, sondern auch an den historischen Charakter des Gebäudes an. Deswegen wurden architektonische Elemente und traditionelle Materialien gewählt, die dieses historischen Ambiente unterstützen sollen (massive Eiche, Naturleder, schwarzes Mattmetall, Platinkupfer). Die Möbeleinrichtung weist einen einfachen und zweckorientierten Charakter auf und ihre Ausdrucksmittel evozieren die historische Zusammengehörigkeit mit dem Bau. Das heißt jedoch nicht, dass nicht in den „Masné krámy“ modernste Trends der gastronomischen Einrichtung geltend gemacht worden wären. Wir finden hier sowohl Großflachbildschirme und andere Technik für eine Großflächenprojektion als auch einen WIFI-Internetanschluss oder drahtlose Kassentechnik. Die Bierstube verfügt über 200 Sitzplätze.

Krausened Lager in den „Masné krámy“
Die wichtigste Biersorte im Angebot der „Masné krámy“ ist das Budweiser Budvar „Krausened Lager“. In den „Masné krámy“ – als einzigem Ort der Welt - wird das Budweiser Budvar Krausened Lager direkt aus dem Tank gezapft. Das Krausened Lager gibt es nur in ausgewählten tschechischen Gaststätten, es wird dort jedoch nur als Fassbier angeboten. Da das Krausened Lager lebende Hefekulturen enthält, ist es in Bezug auf die Lagerungsbedingungen (Lagerung bei 6-8o C) sowie die Pflege sehr empfindlich. Diesen strengen Bedingungen können nur wenige Gaststätten gerecht werden. Die ersten Schritte im Herstellungsprozess des Krausened Lagers sind die gleichen wie beim Brauen des klassischen Lagerbieres. Der Unterschied besteht darin, dass dem fertigen und genussbereiten Bier vor dem Abfüllen eine bestimmte Menge „Kräusen“ - eine zusätzliche Hefepilzkultur bester Qualität sowie ein zusätzlicher Extraktanteil - zugesetzt werden. Die Hefepilzkultur setzt dann ihr Werk fort und gerät daraufhin in lebender Form direkt zu den Kunden. Dank der Hefekulturen hat das Krausened Lager eine bessere sensorische Qualität als das klassische Lager (erhöhte Vollmundigkeit, belebenderer Geschmack, kompaktere und stabilere Schaumkrone).