Forellensaison in den Masné Krámy („Fleischbänken“) mit Erfolg beendet

Das berühmte Budweiser Restaurant „Masné Krámy“ („Fleischbänke“), das letztes Jahr sein zweites Jubiläum seit der Wiedereröffnung gefeiert hatte, bietet seinen Besuchern eine ganze Reihe gastronomischer Events an, die das klassische Speisenangebot bunter gestalten. Anlässlich der Forellensaison konnten die Gäste verschiedene Forellenspezialitäten wie z.B. Forelle mit Wurzelgemüse, gegrillte Forelle mit Knoblauchfüllung u.a. kosten. Das spezielle Forellensaisonangebot wurde am Sonntag, 18.4.2010 abgeschlossen.

„Bereits seit drei Jahren organisieren wir die Eröffnung der Forellensaison und servieren dabei verschiedene Forellenspezialitäten. Wir sind stets bemüht, das feste Speisenangebot für unsere Kunden bunter zu gestalten, und die Ergebnisse der diesjährigen Forellensaison beweisen, dass unsere Bemühungen erfolgreich waren,“ erklärt Tomáš Olejník, Leiter der Gastronomie-Abteilung bei Budweiser Budvar und ergänzt: „Die Jahreszeiten lassen sich in die Speisenkreation wunderbar einbeziehen. Das Angebot kann dementsprechend bereichert werden, das dann die Gäste in unser Restaurant lockt. Forelle kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und diese Gerichte kann man direkt bei uns kosten.“

Im Rahmen dieser Gourmetveranstaltung wurden 280 Forellen gegessen. Die heißesten Favoriten unter den Gerichten waren: gegrillte Forelle mit Knoblauchfüllung, Forellenfilets in Folie serviert mit Kräuterbutter. Auf der Speisekarte standen ferner: Amurkarpfen gebacken mit buntem Pfeffer und Blattspinat, Karpfen auf Gratzener Art mit Meerrettich oder Forelle „blau“ mit Wurzelgemüse. Als Vorspeisen konnten die Gäste Rauchforellenfilet kosten. Zu jeder Hauptspeise aus dem Tagesangebot gab es zusätzlich eine Suppe gratis.

In den „Masné Krámy“ bietet man in diesem Jahr auch andere saisonelle Spezialitäten sowie gastronomische Events an. Im Mai beginnt die „Spargelsaison in den Masné Krámy oder die Zubereitung von Spezialitäten aus frischem Spargel“, für den Anfang Juni wird das „Salatfest“ geplant. Im September wartet auf die Kunden eine Pilzwoche unter dem Motto „Pilze aus den südböhmischen Wäldern“, im Oktober werden Speisen anderer Länder mit dem Thema „Auf einen Sprung in die Küche unserer Nachbarn – Österreich, Bayern“ aufgetischt, ab November steht das Federvieh bei dem traditionellen Fest „Gans und Gänsebraten zu St. Martin“ auf der Karte und im Dezember runden beliebte Wildspezialitäten das Jahr ab.      

Die „Masné Krámy“ („Fleischbänke“) bieten ihren Gästen nicht nur ausgezeichnete Küche, sondern auch erstklassiges Bier an. Die Gäste können hier z.B. das Budweiser Budvar Krausened Lager, das direkt aus dem Tank gezapft wird, sowie andere Produkte aus der Brauerei Budweiser Budvar genießen.

Die Kapazität der „Masné Krámy“ beträgt 190 Plätze. Die Gaststätte hat täglich geöffnet, von Montag bis Donnerstag von 10:30 bis 23:00 Uhr, am Freitag und Samstag von 10:30 bis 24:00 Uhr und am Sonntag von 10:30 bis 21:00 Uhr. Plätze können per Telefon unter der Nummer +420 387 201 301 reserviert werden, Reservierungen können auch per E-Mail unter info@masne-kramy.cz vorgenommen werden. Mehr über die „Masné Krámy“ sowie das Menu und die Preisliste finden Sie unter www.masne-kramy.cz.

Die Bierstube „Masné Krámy“ („Fleischbänke“)
Der heutige Steinbau der „Masné Krámy“ stammt wahrscheinlich aus dem Jahre 1554. Wie bereits durch den Namen angedeutet, dienten die „Masné Krámy“ dem Fleischverkauf. 1953 wurden die „Masné Krámy“ zur Bierstube umgebaut und dank des erstklassigen Bieres aus der Brauerei Budweiser Budvar sowie der ausgezeichneten Küche erlangten sie schnell große Popularität. Nach dem Hochwasser von 2002 mussten sie geschlossen werden und nun werden sie nach einer fünfjährigen Pause am 5. Dezember 2007 wieder eröffnet.
Das rekonstruierte Interieur, das vom Story Design Studio entworfen und geliefert wurde, knüpft nicht nur an die Tradition der ursprünglichen Gaststätte, sondern auch an den historischen Charakter des Gebäudes an. Deswegen wurden architektonische Elemente und traditionelle Materialien gewählt, die dieses historischen Ambiente unterstützen sollen (massive Eiche, Naturleder, schwarzes Mattmetall, Platinkupfer). Die Möbeleinrichtung weist einen einfachen und zweckorientierten Charakter auf und ihre Ausdrucksmittel evozieren die historische Zusammengehörigkeit mit dem Bau. Das heißt jedoch nicht, dass nicht in den „Masné Krámy“ modernste Trends der gastronomischen Einrichtung geltend gemacht worden wären. Wir finden hier sowohl Großflachbildschirme und andere Technik für eine Großflächenprojektion als auch einen WIFI-Internetanschluss oder drahtlose Kassentechnik. Die Bierstube verfügt über 190 Sitzplätze.

Krausened Lager in den „Masné Krámy“
Die wichtigste Biersorte im Angebot der „Masné Krámy“ ist das Budweiser Budvar „Krausened Lager“. In den „Masné Krámy“ – als einzigem Ort der Welt - wird das Budweiser Budvar Krausened Lager direkt aus dem Tank gezapft. Das Krausened Lager gibt es nur in ausgewählten tschechischen Gaststätten, es wird dort jedoch nur als Fassbier angeboten. Da das Krausened Lager lebende Hefekulturen enthält, ist es in Bezug auf die Lagerungsbedingungen (Lagerung bei 6-8o C) sowie die Pflege sehr empfindlich. Diesen strengen Bedingungen können nur wenige Gaststätten gerecht werden. Die ersten Schritte im Herstellungsprozess des Krausened Lagers sind die gleichen wie beim Brauen des klassischen Lagerbieres. Der Unterschied besteht darin, dass dem fertigen und genussbereiten Bier vor dem Abfüllen eine bestimmte Menge „Kräusen“ - eine zusätzliche Hefepilzkultur bester Qualität sowie ein zusätzlicher Extraktanteil - zugesetzt werden. Die Hefepilzkultur setzt dann ihr Werk fort und gerät daraufhin in lebender Form direkt zu den Kunden. Dank der Hefekulturen hat das Krausened Lager eine bessere sensorische Qualität als das klassische Lager (erhöhte Vollmundigkeit, belebenderer Geschmack, kompaktere und stabilere Schaumkrone).

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