Slovník pivních pojmů

Máčení je první technologický krok při sladování a spočívá v tom, že se obilná zrna zalejí vodou a počká se, až nasají vodu. Trvá to podle druhu sladu přibližně jeden den. Nádoba k tomu určená se nazývá náduvník. Tím je zrno připraveno k nastírání a klíčení.

Nastírání je proces, který následuje po máčení ječmene a spočívá v rozprostření namočeného zrna na podlahu sladovny, zvanou humno s vhodnými podmínkami ke klíčení. V současné době již velké moderní sladovny používají i efektivněji uzpůsobené technologie než humno.

Pivo, které před stáčením do sudů či lahví neprochází filtrací, je více nebo méně zakalené, protože v něm zůstávají kvasinky a mikročástice. Milovníci piva to ocení, pivo má totiž bohatší a plnější chuť. Jedinci se slabší střevní mikroflórou by se mu však měli spíše vyhnout.

Nepasterované (nebo také nepasterizované) pivo neprošlo procesem pasterace (pasterizace) a zůstávají v něm tak kvasinky a další živé organismy.