Slovník pivních pojmů

Válcovitá stojatá nádoba, do které je při určité teplotě a rychlosti vpouštěna mladina, tím dochází k vírovému efektu, který shromáždí kal na středu dna nádoby a čirá mladina může být odsáta.

Velmi lehké, svrchně kvašené pšeničné pivo původem z Belgie. Jeho poznávacím znamením je přídavek koriandru a pomerančové kůry.

Zelený slad je meziprodukt sladování vzniklý klíčením zrna. Není barvou zelený, jenom se tak jmenuje. Při klíčení vznikají tzv. enzymy, což jsou bio spouštěče růstu rostliny a jejich vytvoření je účelem sladování. Jsou při výrobě piva nezbytné. Zelený slad obsahuje hodně vody a rychle podléhá kažení. Proto je třeba ho zakonzervovat vysušením, tzv. hvozděním.

Zrání a dokvašování je proces, při kterém se čerstvě vykvašené zelené pivo v ležáckém sklepě uklidní, vyčeří a v uzavřeném tanku pomalu nasytí vznikajícím CO2. Chuť se zjemňuje, zakulacuje a začíná se blížit finální podobě. Celý proces trvá několik týdnů. V některých gigantických výrobnách piva je snaha tento proces urychlit. Variabilní CKT technologie to bohužel umožňuje.