Pivní rohlík: Delikatesa s tradicí

Jak vznikl rohlík?

Legenda praví, že když v roce 1683 Vídeňáci odrazili útok Turků, upekl pekař August Zang speciální pečivo – rohlík. Měl tvar zahnutého půlměsíce symbolizující Osmanskou říši. Pravda je ale ještě o pár století starší. Rohlíky se pekly v klášterech o Velikonocích jako slavnostní pečivo. A jelikož se v klášteře vařilo také pivo, geniální nápad – udělat pivní rohlíky – se přímo nabízel.

• Ne všechny pivní rohlíky obsahují pivo

Pokud si chcete pivní rohlík koupit v obchodě nebo v pekárně už hotový, zeptejte se na složení. Některé produkty takto označené totiž pivo neobsahují. Jde jen o marketingový tah, protože slovo „pivní“ evokuje plnou chuť a vůni, která láká zákazníky. A nebojte se, pivní rohlíky s obsahem piva mohou jíst i děti. Během pečení totiž veškerý alkohol z rohlíku vyprchá.

Jak chutná pravý pivní rohlík?

Pivní rohlík chutná zcela jedinečně, od klasického bílého rohlíku má výraznou a plnou chuť.

• Intenzivní chuť – chuť pivního rohlíku má charakteristické aroma s jemnou oříškovou příchutí.
• Specifická vůně – pivní rohlík voní po kvasnicích a mírně i po chmelu.
• Křupavá kůrka – kůrka pivního rohlíku je tmavší a křupavější běž u běžných rohlíků.

Recept na křupavý pivní rohlík

Dříve spíše sváteční pečivo si tak oblíbíte, že ho budete jíst i nesvátečně.

Ingredience:

• libovolná polohrubá mouka – 3 a půl hrnku
• pivo světlé – 1 a čtvrt hrnku
• droždí pokojové teploty – 1 kostka
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje
• půl polévkové lžíce soli
• jeden vaječný žloutek
• jedno celé vejce na potření
• cokoliv na posypání (kmín, hrubozrnná sůl, semínka apod.)

Postup:

1. Pivo vyndejte z ledničky, až bude mít pokojovou teplotu, rozdrobte do něj droždí.
2. Mezitím si nasypte do mísy mouku, přidejte sůl, olej a žloutek. Na závěr přilijte pivo s droždím a vše důkladně propracujte.
3. Těsto nechte v míse, poprašte trochou mouky a přikryjte utěrkou. Nechte ho kynout na teplém místě zhruba 45 minut.
4. Hotové těsto rozdělte na dvě poloviny a z každé vyválejte kulatou placku o síle půl centimetru. Poté rozkrojte jako dort na osminy.
5. Každou část zatočte do ruličky a ohněte do tvaru rohlíku. Vytvarované půlměsíce vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem.
6. Potřete rozšlehaným vejcem a posypte libovolnou posypkou.
7. Pivní rohlíky pečte patnáct minut v předehřátí troubě na 180 stupňů.
8. Pozor! Počítejte s tím, že rohlíky se během pečení trochu zvětší. Zkoušel jsem to.

Tip redakce: Těsto můžete nechat odpočívat přes noc a ráno rohlíky rychle strčit do trouby a pochutnat si na čerstvých a náramně voňavých. Během pečení neotvírejte troubu, náhlý pokles teploty by totiž vaši pivní mňamku mohl nenávratně pokazit. 

S čím pivní rohlík chutná?

Pivní rohlík se skvěle hodí k různým pomazánkám, jako je škvarková, sýrová nebo třeba k paštice. Delikatesou jsou také jednohubky. Nebojte se ani sladké náplně – takové oříškové máslo podtrhne lehce hořké pivní aroma. K pivnímu rohlíku nakrájejte měkké i tvrdé sýry a nezapomeňte k němu nalít i dobré pivo – a co se kromě rohlíků ještě hodí k pivu? Věřte, že na pivním rohlíku si rozhodně pochutnáte i jen tak, přejeme dobrou chuť.