Správna starostlivosť o pivo
Budějovický Budvar venuje vareniu piva maximálnu starostlivosť, používa len najkvalitnejšie suroviny a na výrobný proces dozerajú špičkoví pivovarskí odborníci.
Veľa generácií bežných zákazníkov i renomovaných znalcov piva už viac ako sto rokov oceňuje vynikajúcu a nenapodobiteľnú chuť, vôňu a ostrosť ležiaka Budweiser Budvar. Brány pivovaru opúšťa nápoj najvyššej kvality. Aby sa v rovnakej kvalite dostalo pivo až na stôl zákazníka, musí sa o neho starať i predajca a obsluha v reštaurácii.
Skladovanie
Podmienky pre skladovanie piva sú dané predovšetkým technickými a hygienickými predpismi. V skladovacích priestoroch je nutné udržiavať stálu teplotu 7-12 °C a malo by v nich byť uskladnené iba pivo alebo iné nápoje. Aby sa zachovala výborná chuť nášho piva, je tiež vhodné nechať ho aspoň 48 hodín po prevoze odpočinúť.
Umývanie výčapného skla
Stabilitu a penivosť načapovaného piva môže ovplyvniť čistota pivných pohárov. Najvhodnejšie je preto na umývanie používať umývačku riadu alebo poháre dôkladne umyť prostriedkom na umývanie, starostlivo opláchnuť čistou vodou a nechať odkvapkať hore dnom.
Čapovanie
Kvalitne načapované pivo je vždy odrazom šikovnosti a odbornosti pracovníka vo výčape. K základným pravidlám správneho čapovania patria okrem iného:
- pivo čapujeme do studeného pohára, odporúčame ochladiť pohár pred čapovaním studenou vodou
- pivné džbánky držíme za ucho, sklenené a iné poháre v ich dolnej polovici
- keď má byť výsledkom pivo s hustou a stabilnou penou, je potrebné ho čapovať postupným dotáčaním 3 - 4x
- čapovanie neurýchľujeme čapovaním na jeden záťah, pena je potom nestabilná a vyšší obsah CO2, ktorý ostáva v pive, vytvára pocit plnosti v žalúdku
- do pohára čapujeme pivo v takom množstve, aby pena nestekala po vonkajšej stene pohára
- pivo zásadne neprelievame z jedného pohára do druhého
- penu z piva nesfúkavame ani nepremiestňujeme do iných pohárov
- pri prvom náznaku, že sud došiel, ukončíme čapovanie a narazíme sud nový
Sanitácia
Pravidelné preplachovanie a sanitáciu pivného vedenia je nutné vykonávať nasledovne:
- denne preplachovanie pivného vedenia čistou vodou, v čase, kedy sa pivo nečapuje vytlačiť pivo studenou vodou z pivného vedenia
- raz za týždeň prepláchnuť pivné vedenie pomocou čistiaceho barelu a sanitačného roztoku s následným preplachom čistou vodou
- 2x mesačne sanitovať prístrojom Bubblecraft (zaisťuje servisný technik pivovaru)
- priebežne a pravidelne preplachovať narážacie hlavy a výčapné kohúty