Richtige Bierpflege
Budweiser Budvar widmet dem Bierbrauen große Sorgfalt, verwendet nur erstklassige Rohstoffe, und um das Bier kümmern sich erfahrene Braumeister. Viele Generationen normaler Biergenießer sowie renommierter Kenner schätzen seit mehr als 100 Jahren den immer ausgezeichneten süffigen Geschmack und Duft unseres Budweiser Budvar. Damit das ausgezeichnete Getränk, das das Tor der Brauerei verlässt, auch auf den Tischen unserer Kunden seine Einzigartigkeit bewahrt, muss das Bier sowohl von den Vertriebsstellen als auch von der Bedienung in den Bierstuben und Restaurants gepflegt werden.
Lagerung
Die Lagerbedingungen werden hauptsächlich durch technische und hygienische Vorschriften festgelegt. In den Lagerräumen ist eine beständige Temperatur von 7-12 °C zu wahren, und es sollten dort ausschließlich Bier oder andere Getränke gelagert werden. Um den süffigen Geschmack unseres Bieres zu erhalten, soll man das Bier nach dem Transport in den Fässern mind. 48 Stunden ruhen lassen.
Spülen der Gläser
Schaumbildung und – stabilität können durch die Reinheit der Biergläser beeinflusst werden. Die Gläser sind am besten in einer Spülmaschine oder mit der Hand in warmem Wasser mit einem empfohlenen Spülmittel zu spülen. Nach dem manuellen Spülen sind die Gläser unter fließendem Wasser klarzuspülen und mit dem Boden nach oben abzutropfen.
Bierzapfen
Ein richtig gezapftes Bier gilt immer als Beweis für die Geschicklichkeit sowie das Fachwissen des Schankwirts. Für richtiges Bierzapfen gelten folgende Grundregeln:
- Das Bier ist in ein kaltes Glas zu zapfen, das Glas soll vor dem Zapfen durch kaltes Wasser gekühlt werden
- Bierkrüge sollen am Henkel gehalten werden, Gläser und Becher in deren unteren Hälfte.
- Soll das Bier einen dichten und stabilen Schaum erhalten, muss es schrittweise 3 - 4x nachgezapft werden.
- Das Zapfen soll nicht beschleunigt werden, indem es auf einmal erfolgt, der Schaum ist danach unbeständig und der im Bier bleibende erhöhte CO2–Gehalt verursacht das unangenehme Gefühl eines vollen Magens.
- Ins Glas soll so viel Bier geschenkt werden, dass der Schaum im Glas bleibt und nicht über die Außenseite des Glases fließt.
- Das Bier soll nicht aus einem Glas ins andere umgegossen werden, der Schaum soll nicht weggeblasen oder in ein anderes Glas übertragen werden.
- Beim ersten Anzeichen, dass das Fass leer ist, ist ein neues Fass anzuzapfen.
Sanitäre Maßnahmen und Reinigung
Eine Reinigung und Desinfizierung der Zapfeinrichtung ist folgendermaßen durchzuführen:
- Die Bierleitung ist täglich mit Trinkwasser durchzuspülen. Nach Arbeitsschluss ist das Bier aus der Bierleitung mit Wasser herauszuspülen.
- Die Bierleitung ist wöchentlich mit einer Sanitärflüssigkeit und einem Reinigungsbehälter zu reinigen und danach mit sauberem Wasser durchzuspülen.
- 2 x monatlich sanitäre Arbeiten mit dem BUBBLECRAFT-Gerät (werden von einem Servicetechniker der Brauerei vorgenommen).
- Die Zapfeinrichtung und Zapfhähne sind kontinuierlich und regelmäßig durchzuspülen.
